Tőkehal krokett (Κροκέτες μπακαλιάρου) Ez különösen finom sör-, vagy borkorcsolya. Kedvelt étel olyan ünnepnapokon mikor a húsevést tiltja a vallás vagy akár, amikor mi magunk szeretnénk méregteleníteni és kerülni a fokozott húsfogyasztást. Görögországban március 25-e a napja, ekkor az “Evaggelismos” n. vallási ünnep (magyarul Örömhírvétel ünnepe) kimondottan tőkehal fogyasztással kötődik össze a népi tudatban....
Olvasd tovább »
Konyhai segítség (krumpli-, uborka-, stb, hámozása, pucolása) Edények, reszelők, szűrők, s ezen belül tálikó, hámozó, kés, lapító, potyoló…Mennyi veszélyforrás egy felnőtt számára. Hát még egy gyerek számára! Míg kicsi a gyerek, nyugodtan el van a lábadnál, a járókában, vagy a kendőben hátadra, hasadra kötve. De amint növöget, egyre inkább érdeklődik anya dolga iránt. Kész...
Olvasd tovább »
Fagyasztott tőkehalszeletek stifado módra (Μπακαλιάρος σχεδόν στιφάδο) A húsvéti nagyböjt ideje, ilyenkor sok hal és tengeri herkentyű kerül a hagyományos görög asztalra, főleg vidéken. Mi nem tudjuk ezt a nagyszerű tavaszi méregtelenítést rendesen betartani, de igyekszem minél több hústalan ételt elkészíteni a felnőttek számára. Az alábbi recepthez való tőkehal szeleteket Magyarországon is be lehet...
Olvasd tovább »
Élesztő nélküli szódás kenyér (Ψωμί με σόδα, χωρίς μαγιά) Ez a fajta kenyér az íreknél nagyon megszokott, de helye van itt is, mivel a száraz-sütik és cake-k nagy részébe itt is tesznek szódabikarbonátot. Több recept forog közkézen a neten, én Limara alapreceptjéből indultam és a helyi dolgoknak megfelelőre alakítottam. Nagyon jó megoldás úgy azoknak,...
Olvasd tovább »
Főzőmaraton utáni környezetbarát takarítás Egy-egy ilyen görög főzőmaraton után, amilyen a mostani 3 napos ünnep volt, általában alaposan le szoktam merülni. Nem is annyira a fáradtságtól, mint attól, hogy teljesen kilengek a megszokott programomból azok alatt a napok alatt, de az utána következők alatt is, amikor megpróbálok kicsit pihenni. Így kell egy hét mire...
Olvasd tovább »
3 napos Húshagyó Hétfői ünnepi kajalista Hétfői böjtös ünnepi asztal Ez egy 3 napos ünnep Görögországban, melyről főleg a hétfői nagy zaba-parti jut mindenkinek eszébe és persze a hétfői, hagyományos sárkányrepítés, melyről írtam már többször a görög tematikus blogomban. Valóban a Húshagyó Hétfői kajákról is volt itt már szó, de egy blogban úgy illik,...
Olvasd tovább »
Hogyan készítsünk tehéntúrót ? Ez a beírás inkább a velem egysorsúaknak lehet érdekes, vagyis a Görögországban élő magyar társaimnak, hisz itt nem lehet kapni azt a felénk tehéntúrónak nevezett tejterméket. Kicsit az “anthotiro” hasonlít hozzá, habár az igaziból az erdélyi ordának lenne a megfelelője, amit a Magyarországiak nem ismernek. Az alábbi elkészítési módot megint...
Olvasd tovább »
Articsókás omlett (Ομελέτα με αγκινάρες) Articsókából (artichoke) eddig csak a blogban szereplő 2 receptet készítettem, főleg a la polita-nak nevezett ételt, amit nagyon szeretünk. Most nemrég valahol megakadt a szemem egy articsókás rántotta recepten és kevés változtatással elkészítettem. Az eredeti recept Tinos szigetéről származik, Christoforos Peskia séf fakanala alól. Most nem fagyasztottat használtam fel,...
Olvasd tovább »
Kenyér (Ψωμί) Egy ideje kenyerekkel próbálkozom. Készítettem fetás kenyeret, majd focaccia-t, aztán végül stabilan most magam sütöm a kenyeret. Valamikor régebb volt kenyérsütő gépem, aztán elromlott és nem vettem újat. Most ilyen olyan próbálkozások után a fehér liszt-teljes kiőrlésű liszt kombinációja a nyerő, ebből gyúrom kézzel kb. minden 3. nap a kenyeret. A kenyerem...
Olvasd tovább »
Vendégrecept Svédországból: csokitorta kekszből Hozzávalók: A kekszalaphoz * 15 db teljes kiőrlésű lisztből készült keksz (digestive) * 100 gr vaj * 2 lk kristálycukor A krémhez * 3 tojássárga * 3 lk cukor * 5 dl tejszín * 400 gr étcsokoládé Elkészítés: A kekszet összemorzsoljuk és összekeverjük a vajjal és a 2 evőkanál cukorral....
Olvasd tovább »
Vendégrecept Svédországból: Vaddisznósült Ebben a post-ban olyan “házasságot” viszek véghez, ami teljesen szokatlan, görög konyhás blogomba svéd receptet teszek fel és reményeim szt. nem ez lesz az utolsó. A recept Enikőtől származik, aki Svédországban él és a mostani munkahelye is a konyhával van kapcsolatban. Enikő férje rendszeresen vadászik és már 6 vaddisznót lőtt, aminek...
Olvasd tovább »
Spenótpita 2 lappal (Σπανακόπιτα με 2 χωριάτικα φύλα) A pitának nevezett görög réteseimet általában 4+4 lappal szoktam készíteni, ahogy azt már a blogomat követők láthatták.A napokban egy új recept alapján kipróbáltam a vastagabb, “falusi lap”-nak jellemzett réteslap készítését. Még én is meglepődtem, mert nagyon jól nyújtható és nagyon finom lapokat kaptam, így a receptet ...
Olvasd tovább »
Almás cake (Κέϊκ με μήλο) Ezt a süteményt, valamikor nagyon gyakran készítettem. Mondhatnám úgy is, hogy körülbelül 10 évvel ezelőtt nagyon divatos volt az athéni háztartásokban, nem volt olyan magára valamit adó háziasszony, akinek ne lett volna mindig friss cake-je, amivel a látogatót megkínálhatta volna. Mostanában valahogy azt tapasztalom, hogy az Európai Unióba való...
Olvasd tovább »
Rizstál (Λαπάς) Érdekes módon a legeslegegyszerűbb receptek sehol nincsenek megőrizve, nem találhatóak blogokban vagy szakácskönyvekben. Egyértelmű, hogy minden magára valamit adó főzni tudó háziasszony ismeri ezeket és könnyen el tudja őket készíteni. Az ilyen és ehhez hasonló receptek anyáról lányra szállnak, öröklődnek a családban, olyan magától értetődő tudományként, amiről jogosan feltételezzük, hogy adva van...
Olvasd tovább »
Káposztás kocka (Ταλιατέλες με λάχανο) Mit kereshet ez a kaja a görög konyhablogomban? Egyrészt ilyen is készül nagyon ritkán nálunk, másrészt itt is ismerik, csak kicsit másként ízesítve és rizzsel variálva, nem laskával. Nekem a magyar változat jobban bejön és mivel most csak magamnak készítettem, ezért a klasszikus, egyszerű módon készült, ahogyan Édesanyám is...
Olvasd tovább »
Fűszeres lencse sütőben (Φακές στη γάστρα με φινόκιο) Az utóbbi időben nagyon ritkán írtam be húsos ételt, mert nagyon ritkán készítek. De azelőtt sem a húsos ételek voltak főszereplők a blogban, mert a mediterrán étrend alapja a zöldség és gyümölcs, valamint a hüvelyesek. Ha nem lenne olyan családtag, aki mindennap eszik húst bizonyos egészségügyi...
Olvasd tovább »
Oreganos fetakrém (dip) (Κρύα σάλτσα φέτας) Az alábbi egy nagyon könnyen, pár perc alatt összeállítható mártogatós, azoknak ajánlom, akik szeretik az oregano ízét. Aki nem, az esetleg más ízekkel próbálkozhat, például nagyon finom, ha gyömbéresen készítjük, de sok változatát el tudom képzelni. Én ma magamnak készítettem a receptben szereplő fele adagból, egy tányér sült...
Olvasd tovább »
My big greek cooking A monotóniát elkerülendő, egy kis témába vágó érdekesség. Egy halom híres emberről sokszor soha nem derül ki a nagyvilág számára, hogy ő tulajdonképpen idegen föld szülöttje. Nem úgy ám a szülőföldje számára. Ha addig nem is vettek tudomást róla, miután hírességgé növi ki magát, hirtelen elhagyott hazája “felkarolja” és büszkélkedik...
Olvasd tovább »
Csokoládészósz Ugyan nincs ennek itt az ideje, lévén eper benne, de most találtam rá a másik blogomban, így áthoztam ide a receptet: Friss eper és banán szeleteket leöntöttem egy általam készített csokiszósszal. Csokiszósz Hozzávalók 1 adaghoz: 1 mag nélküli datolya, 1 kiskanál kakaó vagy 2 kiskanál szentjánoskenyérpor, 1 kiskanál tahini (szezámmagpaszta), kb. fél narancs...
Olvasd tovább »
Bujurdi (Μπουγιουρντί) Apu és a babgulyás A mai babgulyás mellé, amit mindig szigorúan görögösen készítek, ami elsősorban azt jelenti, húsmentesen, készítettem kiegészítésképpen egy bujurdit. A bujurdi többféle lehet, a legismertebb a paprika és feta sütőben. Leírom azt a változatot, amit mi nagyon szeretünk és bármilyen hamar összecsapott ebéd méltó kiegészítése (már ha éppen akadnak...
Olvasd tovább »
Káposztás pita (Λαχανόπιτα) …avagy káposztás rétes, de görögösen. A szokásos pita, ez alkalommal káposztával. A lapok készítését, nyújtását ITT írtam le részletesen. Töltelékhez valók: kb. 1/2 közepesen nagy káposztának a sarvalt (julienre vágott) levelei 1 v. 2 közepes póréhagyma fehér része karikára vágva 2 nagyobb sárgarépa a reszelő nagy lyukú részén lereszelve 1 kisebb...
Olvasd tovább »
Szirupos joghurtos (Γιαουρτόπιτα) A napokban elég sok főzés volt és van megint a házban, mert összegyűltünk szép számban. Tegnapelőtt megint elkészítettem ezt a süteményt és új képet készítettem róla. Csak szigorúan a nagyon édes szájúaknak való!! Hozzávalók: (28 cm átmérőjű tepsihez) 1-1,5 csésze liszt (annyi hogy vastag, de még folyó massza legyen) 150 gr...
Olvasd tovább »
Fetás kenyér (Τυρόψωμο με φέτα) Ahogy a másik beírásomban említettem, megint nagyon összegyűlt a család és egy ideig így is leszünk. Nem részletezem (aki ismer, úgyis tudja a pontos felállást), de 3 nagy darab férfi, 1 darab 13 éves fiú és én alkotjuk a csapatot, el lehet képzelni a napi teendőimet, főleg ami a...
Olvasd tovább »
Túrós rétes (Τυρόπιτα) Megint pita:) megint többen összegyűltünk a családból az utóbbi napokban, így hát közkívánatra megint pita lett tegnap. Most a hagyományos tiropita-t készítettem, melyet már egyszer leírtam itt, de azóta sokkal profibban kiegészítettem a pita alapreceptem leírását. Most annyit változtattam az alaprecepten, hogy a 4 csésze lisztből egyik finomliszt lett. Hihetetlen, mennyire...
Olvasd tovább »
Pitákhoz való lapok készítése képekben A piták tulajdonképpen réteslapokból összeállított töltött palacsinták sütőben kisütve. Sokkal inkább főételként fogyasztják őket mint édességként, ezért több a sós pita mint az édes. A pitákat általában nem csavarják fel mint a magyar réteseket hanem a lapok között bőségesen megkenik olívaolajjal majd 3-4 lapot alulra helyeznek, rá a tölteléket...
Olvasd tovább »
Pulykahúsos pita Most joggal mondhatjátok, mi a szösznek kellett nekem megint pitát nyújtani, rögtön ünnepek után? Merthogy valóban az ünnepek utáni héten készítettem ezt a finomságot. A válaszom erre az, hogy azért, mert semmiképpen nem akart elfogyni 2 jó nagy darab pulykacomb. A pulykahúst mi igaziból 2 formában elkészítve szeretjük: felvágottként és levesnek. A...
Olvasd tovább »
Sós sütőtök rétes (Κολοκυθόπιτα) Mivel az ünnepelő társaság nagyobbik fele nem rajong a húsos ételekért, főleg az ünnep második felében, mikor már tele vagyunk, jó ötletnek tűnt előhúzni a mélyhűtőből az elpakolt megreszelt sütőtökbelet és abból egy rétest rittyenteni. A rétes, illetve a pita bármilyen alkalomkor megállja helyét az asztalon, de kimondottan hálás kaja...
Olvasd tovább »
Tiramisu 2 Az eredeti tiramisu receptem is fent van a BLOG-ban, most viszont kicsit másképpen alakítottam ezt a finomságot. Nem akartam tojást tenni bele, ezért a következőképpen készítettem: Hozzávalók: 36 db 10 cm hosszúságú piskóta (Savoiardi Ladyfingers keksz), 3×12 darabos csomag 13×21 cm téglalap alakú magas üvegtál (az ideális olyan tál lenne ami pont...
Olvasd tovább »
Újévi kalács – Βασιλόπιτα BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDEN KEDVES OLVASÓMNAK! … recept az új évben.. Ágni görög konyhája Hogyan spóroljunk havi 20ezer forintot megszorítások nélkül, ésszerűen? Töltsd le az ingyenes tanulmányunkat, és spórolj havonta minimum 20ezer forintot! http://www.hosnok.hu/20ezer/ Kapcsolódó cikkek:Update: narancsos kalácsHúsvét – Húsvéti gesztenyés kalácsTojás és tej nélküli, narancsos, böjtös kalács (Νηστίσιμα...
Olvasd tovább »
Töltött mézes stangli (Μελομακάρονα γεμιστά) Ma délután sikerült elkészítenem a hagyományos, jellegzetes görög karácsonyi süteményt, mely nélkül a görög családok 99%-nál nincsen karácsony. Férjem egy ideje kuncsorgott utána, de én mindig utolsó percben készítem, mert hanem túl sokat eszünk/eszik belőle és bőven elég az a pár nap, ami alatt mindig többet eszünk a kelleténél....
Olvasd tovább »
